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它外酥里糯,趁热吃最香,一吃就是一盘,新手也能零失败!

它外酥里糯,趁热吃最香,一吃就是一盘,新手也能零失败!

最近天气冷了,所以特意去吃了火锅暖暖身子,吃火锅的时候无意中发现了年糕这个神奇的生物。年糕其实和我们南方的糍粑很相似,但是两者却不是同一种食物,在做法吃法上有着很大的不同,相对而言,最近几年大家会吃年糕吃的多一些,并且吃法也比较的多样。年糕除开经常下火锅外,有时候也会做成菜,比如泡菜炒年糕,当然也做成小吃的【脆皮年糕】,我今天要重点给大家介绍的就是脆皮年糕的做法。

先说脆皮年糕的口感,年糕在煮熟或者通过某种方式弄熟后,口感是比较软糯的,而且黏黏的,糯叽叽的,口感很好。但是做成脆皮年糕之后就会是外酥里糯,因为脆皮年糕是让年糕上裹上了一层面包糠,接着下锅炸的,所以吃起来会先香酥,然后是糯糯的,这种口感会更加适合作为小吃零食吃,尤其是趁热的时候吃是最香的,并且一吃就是吃一盘。而且脆皮年糕的操作方式也容易,就裹一下炸一下就成,就算是新手都能零失败。

【脆皮年糕】

我们只需要准备年糕、鸡蛋、淀粉、面包糠、番茄酱。年糕我是选择的火锅年糕,是带有包装的,大家可以透过包装,看看年糕有没有黑点,腐烂的地方,并且注意不能有异味;最后最重要的是查看日期,不能过期。接着选上几个鸡蛋以及一些面包糠和淀粉就可以开始做小吃了。

【详细过程】

步骤1:将年糕拿出,然后将年糕的包装撕掉,接着将年糕用手掰开,紧接着在锅中倒入水,等到水开始翻滚后就将年糕下锅,接着开始煮,直到年糕变软后就捞出。准备一盆凉白开,在年糕出锅后就放入水中过一遍,然后捞出备用。

步骤2:捞出后的年糕要用沥干水分,然后准备几个碗,分别在碗中放入淀粉、鸡蛋、面包糠,鸡蛋在打入碗中之后要用筷子搅拌散。接着将年糕放入依次放入刚才摆放的位置下碗裹一下,每一个都要裹满,等到裹好后就备用。

步骤3:在 锅中倒入油,接着将裹好的年糕一个个的夹下锅,然后开始炸,炸的过程可以用筷子时不时的翻动下,直到颜色被炸到金黄后就可以沥掉油,接着将用厨房用纸吸掉一点油,然后挤上千岛酱或者番茄酱就可以吃了。

一份外酥里糯的脆皮年糕就搞定了。不想年糕出锅很油的,可以少放点油,选择煎的方式,这样吃起来也好吃。裹材料的时候记住不要错了顺序,要按照刚才的顺序。总之脆皮年糕是很好吃的,大家要是方便就一定要在家做着吃,也简单,作为零食小吃也都合适。

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  • 编辑:秋瓷炫
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